2024年12月11日　三箇・野崎パル委員会　参加12名

写真上）捌かれたうなぎは、まず白焼きの工程へ。"強火の遠火"でじっくり焼く
写真上左）特有の泥臭さを抜くために生きたうなぎに地下水をかけ流す「立て場」。にょろにょろ動くうなぎを触ってみる組合員さん

　最近パル委員になったメンバーが、「委員のみんなが美味しいと言う『うなぎ蒲焼』を作るメーカーさんに行ってみたい」と見学を企画。和歌山県にある川口水産を訪れました。
　川口水産では創業から50余年、国産うなぎを自家製の秘伝たれで香ばしく焼き上げています。この日は生のうなぎを見るところから、捌（さば）くようす、焼き場、パック詰めまで見学することができました。
　見学の後は、2023年2月にオープンした飲食店で昼食。その日に捌いて焼いた朝焼きうなぎは、ここでしか食べられません。丁寧に処理されるようすを間近に見て、さらに美味しく感じた見学会でした。

※これから地域で開催されるとりくみのお知らせは、該当地域の共同購入（班配・個配）の組合員さんに別チラシでお届けしています。