組合員活動紹介

2018年11月19日

（株）川喜の工場見学

9月19日　菅原東パル委員会（枚方市）　参加10名

　冷凍魚の加工の様子とおいしい食べ方を知るため、堺市にある（株）川喜さんを訪ねました。
　「さわら西京漬」をはじめとする冷凍魚や、お正月の予約商品・祝い鯛でもおなじみのメーカーさんです。
　まず川喜さんの歴史や特徴、お魚の産地についてお話を伺い、工場見学へ。
　工場内は、入荷口から生産ラインが一方通行になっていて、人の行き来を減らし、より衛生管理に気を遣われていることが分かりました。
　お正月の祝い鯛は、この日は焼いていませんでしたが、焼き場を見ることができました。
　その後は、3種の試食をいただきながら質問タイム。そして最後に、「当社の売上の8割が生協さん。つまり、ここはほぼ生協用の工場なので、生協基準でものづくりをしているんですよ。こうしてご来訪いただくことで、少しでもお魚を食べるきっかけになれば嬉しいです」と川井さん。失敗しない焼き方も含め多く学べた工場見学となりました。

Q）味噌漬けの魚を焼くとこげちゃったり、バラバラになってしまった。

A）味噌漬けは焦げやすいのでしっかり解凍してください。焼きすぎないようコンロでゆっくり（中火で）焼いていただきたいですね。
　　また、味噌はキッチンペーパーなどでふき取ってください。水はNGです。