1. |
米は洗って、水2カップで炊く。 |
2. |
えのき茸は石づきを除いて2~3等分に切り、しめじは小房に分け、しいたけは石づきを取って4等分に切り、えりんぎは食べやすく切り、まいたけはほぐす。 |
3. |
人参は5mm厚さに切ってもみじ型で抜き、下茹でする。かいわれ大根は根を切り落とし、卵は薄く焼いてもみじ型で抜き、残りはせん切りにする。 |
4. |
鍋にBを煮立て、2を入れてさっと煮る。火を止めて5分ほどおき、煮汁をきる。 |
5. |
1にAを入れてさっくりと混ぜ合わせ、4を加えてきるように混ぜる。 |
6. |
器に盛り、3を飾る。 |