• ささみは解凍して食べやすい大きさにそぎ切り、塩糀を表面につけなじませる。
• ＜A＞を合わせてよく混ぜ、①に春菊の葉部分を切って貼り付けて軽く小麦粉をまぶし、＜A＞の衣をたっぷりつける。
• フライパンに油を熱し、②を両面、ささみに火が通るまでよく焼く。
• 器に盛り、ミニトマトを添える。

※余った春菊の軸は刻んで、スープに。