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数の子
1.
数の子は水で洗い、ボウルにたっぷりの水を入れて塩少々を加え、6時間ほどつけて塩抜きする(途中塩水を2回ほどかえる)。
2.
数の子の表面の白い薄皮を丁寧に取り除き、水で洗って水気をきる。
3.
赤唐辛子は種を取り除き、Aと共に鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
4.
容器に2、3を入れ、3~4時間漬ける。
5.
食べやすく切って器に盛り、小口切りにした赤唐辛子、本かつおパックをのせ、漬け汁を少々かける。
材料(2人分)
生協の無漂白塩数の子(折れ子) 100g
赤唐辛子 1/2本
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酒 大1/2
みりん・薄口しょうゆ 各大1、1/2
だし汁 3/4カップ
本かつおパック・塩 各適宜