クッキングレシピ

クッキングレシピ一覧へ戻る
山椒とちりめんの佃煮
1. 山しょうの実はたっぷりの熱湯で6～7分間ゆで、一時間ほど水にさらす。
2. 鍋にAを入れて火にかけ、アルコール分をとばす。Bと水でざっと洗ったちりめんを加え、アクを取りながら弱火で15分ほど煮る。煮汁が半分くらいになったら水気をきった1を加え、さらに5分ほど煮る。
3. 煮汁が少なくなったら煮汁をスプーンで回しかけながら弱火で5分ほど煮る。
4. 煮汁がなくなったらバットに広げ、水分をとばしてから密封容器に移し、冷蔵庫で保存する
(2週間保存可能)。
　
材料(2人分)
ちりめん(上) 120ｇ
山しょうの実 100ｇ

<A>
みりん 1/4カップ
酒 1、1/4カップ

<B>
しょうゆ 大1、1/2
薄口しょうゆ 大3