検査室からのお知らせ

2025年2月度　バナナの変色

低温や高温による変色、衝撃による変色

　バナナは高温や低温に敏感で、かつ衝撃などに弱いデリケートな果物です。高温や低温の影響、衝撃を受けると皮や中身が黒く変色します。

①バナナを保存する際の最適温度は15℃～20℃です。
　直射日光に当たらない、風通しのよい場所で保存しましょう。

②バナナは13.5℃以下のところに置くと熟成が止まり、皮が黒ずんでしまいます。
　寒い時期は暖かい室内で保存しましょう。

③暑い時期は皮の色は黒くなりますが、冷蔵庫の野菜室で保存するのも一つの方法です。野菜室に入れるときは、お好みの熟度になったバナナを新聞紙に包み、ビニール袋に入れて保存しましょう。

　バナナは、海外からの害虫が日本に入り込まないよう“青い状態”で輸入されます。港で様々な検査を行い、合格したものを「室（ムロ）」と呼ばれる加工室に入れ、一定期間置いて追熟させます。追熟を行うことで、食べごろの黄色いバナナにしています。

〈2月度検査状況（25.1.21～25.2.20）〉

検査の種類	検査件数	注意品	内容と結果
微生物検査	866	1	注意品は品質上の問題はありませんでしたが、製造メーカーへ原因調査・対策化を要請のうえ再検査を実施し、商品回収・人体危害にかかわる不適合がないことを確認しました。
残留農薬検査	39	なし	問題ありませんでした。
理化学検査	159	なし	問題ありませんでした。
残留放射能（放射性物質）検査	17	なし	生鮮・一般食品を検査し、全て検出はありませんでした（検出限界値は各20ベクレル/㎏）。
輸入食肉検査	13	なし	問題ありませんでした。
その他 ※店舗・福祉施設の設備の衛生検査など	66	なし	問題ありませんでした。