商品検査室だより

2024年5月度　開封後に微生物が増殖するお話

そうめんつゆに何か浮いている！？

　そうめんつゆを開封して、一度で使い切れず冷蔵庫で保管していると、カビが発生する場合があります。

　そうめんつゆに限らず、しょうゆやジュースなど、開封前は常温で保存できる商品でも開封すると、空気とともに微生物（カビや酵母）が入り込みます。
　状態は徐々に変化し、微生物が増殖する場合もあります。冷蔵庫で冷やすことで微生物の増殖を抑えることができますが、完全に抑えることはできません。

開封後のめんつゆの中で増えたカビ、開封後の白だしの中で増えた酵母

　ストレートタイプのそうめんつゆは、塩分濃度が薄く、日持ちがしません。
　また、他の商品でも添加物やph調整、水分活性、加熱工程があるなしなどで賞味期限は決められていますが、いずれにしましても開封後は表示の期限内に限らず、お早めにお使いください。

〈5月度検査状況（24.4.21～24.5.20）〉

検査の種類	検査件数	注意品	内容と結果
微生物検査	574	1	注意品は品質上の問題はありませんでしたが、製造メーカーへ原因調査・対策化を要請のうえ再検査を実施し、商品回収・人体危害にかかわる不適合がないことを確認しました。
残留農薬検査	45	なし	問題ありませんでした。
理化学検査	179	1	注意品は品質上の問題はありませんでしたが、製造メーカーへ原因調査・対策化を要請のうえ再検査を実施し、商品回収・人体危害にかかわる不適合がないことを確認しました。
残留放射能（放射性物質）検査	20	なし	生鮮・一般食品を検査し、全て検出はありませんでした（検出限界値は各20ベクレル/㎏）。
輸入食肉検査	13	なし	問題ありませんでした。
その他 ※店舗・福祉施設の設備の衛生検査など	71	なし	問題ありませんでした。