お申し出

バナナが黒く変色しているのはなぜ？

　バナナは収穫後も呼吸しており、熟度が進むことで緑色から黄色に変わっていきます。産地で緑色の未熟な状態で収穫後輸出し、国内に入った後、「室（ムロ）」と呼ばれる加工場にて「追熟」というバナナを黄色くする作業を行います。しかしながら、その時期の気温やバナナの糖度により「室（ムロ）」での保管日数が長すぎますと熟度が進みすぎてしまい、出荷からお届けまでの間で生じたスレ、打ち身などの部位がタンニン（ポリフェノールの一種）により黒く変色する事がございます。
　何ら健康を害するものではございませんので、お召し上がりになられても問題ありませんが、変色の強いものがございましたら担当者もしくは組合員サービスセンターまでお申し出ください。交換させていただきます。