生産者さんおじゃましまーす

　当社は1970年設立以来、水産物の卸販売と加工製品を中心に事業を行い、様々な魚種を取り扱っています。
　パルコープさんとのお付き合いは1990年代前半からで「かさごの開き」が始まりでした。"生協のかずのこ"は元々は委託加工の商品だったのですが、2012年に「塩かずのこ」を、2015年には「味付数の子」を、自社で原料調達から加工・出荷まで一貫管理するようになりました。それに伴い、かずのこ加工専用の部屋も工場内に作ったんですよ。カナダで原料が水揚げされる3月頃からうちの従業員も現地に1～2ヶ月滞在して、現地スタッフに技術指導をしながら意見交換をしたり、選別を行う中国にも行き現場に立ち会ったりするので、当社としても特別な思いを持ってやっていますね。

　我々の目指すところは"生協ならでは"。かずのこ本来の素材をそのままお届けし、五感（見た目・味わい・歯ごたえ・香り・ポリポリという音）で楽しんでもらいたいと思っています。そのためには、「漂白しないこと」が必要です^（※）。漂白しないためには原料の鮮度が良くて色がきれいというのが絶対条件です。また、水と塩しか使っていないとてもシンプルな加工法なので、良質のものを選別するための人手と手間がより多くかかります。カナダから中国、そして日本へ届くまでに何度も選別をしてどんどん絞り込んでいき、和歌山の工場でもさらに試食検査や検品を行います。このようなことは量販店ではできません。生協だからこそできることだと思っています。
　組合員さんに素材そのもののおいしさを味わっていただくため、これからもおいしいかずのこを頑張ってお届けしていきたいです。

※一般的なかずのこは、過酸化水素水や亜塩素酸水などで漂白しています。薬品を使うため見栄えはいいが、本来の風味・歯ごたえは損なわれる