具材の出汁がたっぷりのオイルが美味しい！
「真たら切身（骨取り）」を使って
| 真たら切身 | 180g |
|---|---|
| ミニトマト | 10個 |
| しめじ | 80g |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 100㏄ |
|---|---|
| ハーブソルト | 小1 |
| 料理酒 | 適宜 |
| バケット | 適宜 |
ミニトマトはヘタをとる。しめじは石づきを取り小房にわける。にんにくはみじん切り、真たら切身は解凍して食べやすい大きさに切り、料理酒に漬けておく。
深めのフライパンに①を入れ、ハーブソルトを全体にかけ、オリーブオイルを入れて真たら切身に火が通るまで弱めの中火でじっくり煮る。
スープ皿に煮汁のオイルも含めて盛る。残ったオリーブオイルはバケットを浸していただく。